Food: Spring Bundt Cake

Für alle, die so kurz vor Ostern noch auf der Suche nach einem passenden Kuchen sind, möchte ich heute eine abgewandelte Festtagsvariante des beliebten Gugelhupf vorstellen, der gerade bei Kindern besonders beliebt ist. Ein einfacher Rührteig wird in diesem Rezept für die österliche Kaffeetafel festtagstauglich gemacht, indem er mit zweierlei Cremes aus Zartbitter-Ganache und zarter Casiss-Buttercreme bestrichen und abschließend mit Apfel- und Fliederblüten üppig dekoriert wird. Ich hoffe, daß ihr beim Ausprobieren ebenso viel Spaß mit diesem feinen Osterklassiker haben werdet wie wir.

Gugelhupf mit Ganache-Cassis-Buttercreme

Zutaten für ca. 14 Stücke

• 200 g weiche Butter
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 8 EL Milch
• 400 g Mehl
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 TL Backpulver
• Butter und Mehl für die Form
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Für Ganache und Cassisbuttercreme

• 130 g Zartbitterschokolade
• 175 g Sahne
• 175 g Puderzucker
• 200 g sehr weiche Butter
• 4-6 EL Cassissirup
• rote und blau Lebensmittelfarbe für Farbe Lila

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter schaumig rühren. Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Milch nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mit einander gut vermischen und siebend unter die Eiercreme rühren. Den Teig in einen gebutterte und mit Mehl bestäubte Gugelhupfform ( Durchmesser 22 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen 50-55 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). Den fertigen Gugelhupf aus dem Backofen nehmen und in der Form ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf das Kuchengitter stürzen und weiter abkühlen lassen.

Schokolade für die Ganache-Creme fein hacken. Sahne im Topf kurz erhitzen und vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade zur Sahne geben und glatt rühren. Die Creme kühlen aber nicht ganz fest werden lassen.

Für die Buttercreme die weiche Butter schaumig aufschlagen, den Puderzucker sieben und nach und nach dazu untermixen. Cassissirup löffelweise unterschlagen. Jeweils rote und blau Lebensmittelfarbe im Verhältnis 1:1 (siehe Gebrauchsanweisung der jeweiligen Lebensmittelfarbe) dazu geben und gut durchrühren. Die Buttercreme im Kühlschrank ca. 15 Minuten kühlen. Sie darf nicht all zu fest werden.

Den Napfkuchen zwei mal waagerecht teilen. Schokolalden-Ganache kurz aufmixen und mit einem Kuchenmesser auf die unteren Gugelhupfboden ca. 2 cm dick streichen. Mittleren Boden darauf setzen und ebenfalls mit 2/3 der Buttercreme bestreichen. Das letzte Bodenstück auflegen und leicht andrücken. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel in Tuffs auf spritzen und mit frischen essbaren Blüten der Saison wie Veilchen, Apfelblüten oder Fliederblüten dekorieren. Nach Belieben mit etwas Puderzucker leicht bestreuen.

Frohe Ostern!