Vor kurzem las ich in einer Zeitschrift einen interessanten Artikel über die gängige Praxis von zu kurz gebackenen Brötchen und Broten, denen es oftmals an Aromen fehlt und darüber hinaus auch noch mit überflüssigen Zutaten wie Zucker, Emulgatoren und Enzymen verarbeitet werden. Darauf hin beschloss ich spontan, das Brot backen selbst in die Hand zu …
An manchen Tagen muss es bei uns einfach schnell gehen, und dann möchte ich für ein Gericht nicht all zu lange in der Küche stehen. Die Zutaten für mein heutiges Blitzgericht hat fast jeder im Kühlschrank, die Nordseekrabben können zur Not auch durch Garnelen ersetzt werden. Als Geschmacksträger dient hierbei reichlich Butter unter dem Belag, …
Einst brachte Christopher Kolumbus die allseits beliebte Tomate von seinen Reisen aus Südamerika mit nach Europa. Die mediterrane Küche wäre kaum vorstellbar ohne diese saftige Frucht. Es gibt über 2000 Tomatensorten, ihre Geschmackspalette reicht von säuerlich-aromatisch bis hin zu zuckersüß. Unter den unzähligen Rezepten mit Tomaten gefällt mir dieses Panzanella Rezept aus der toskanischen Küche …
