Nach einem schönen Spaziergang an einem kalten Wintertag freut man sich auf ein gemütliches Zuhause. Wenn es dann auch noch etwas warmes und leckeres für den Gaumen gibt, wie beispielsweise eine feine Milchreisspeise, um so mehr. Den berühmten und allseits bekannten Nachtisch kennt fast jeder von uns schon seit seinen Kindertagen. Es gibt unzählige Variationen von pur, mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder mit einem Kompott. Ich möchte euch heute eine etwas exotischere Variante zeigen, die sich sogar vegan zubereiten lässt, in dem man einfach die Butter durch pflanzliche Margarine oder Öl ersetzt. Mit Kokosmilch, karamellisierten Ananas und Kumquats versetzt uns der Anblick und Geschmack sogleich in wärmere Gefilde und lasst ein wenig von der Südsee im Winter träumen.
Kokosnuss-Milchreis mit Ananas und Kumquats
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Butter
- 175 g Milchreis
- 800 ml Kokosmilch
- 60 g brauner Zucker
- 1 Mps. Zimtpulver
- 1 Babyananas
- 4 -5 Kumquats
- 2 cl Orangenlikör
- Saft einer Mandarine
Zubereitung
Kokosmilch mit 1 EL Butter und 40 g Zucker (2 EL) in einem Topf zum Kochen bringen. Den Milchreis dazugeben und alles bei geringer Hitze 25-30 Min im geschlossenem Topf garen. Wer den Milchreis noch cremiger mag, fügt etwas mehr Kokosmilch dazu und lässt es noch ca 5 Min. länger garen.
Ananas schälen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Kumquats heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Den restlichen Zucker mit der Butter in eine heiße beschichtete Pfanne geben, die Ananas- und Kumquatsscheiben hineinlegen und darin rundherum goldbraun karamellisieren lassen. Mit Orangenlikör und Mandarinensaft ablöschen und abwechselnd mit dem Milchreis in Gläser gefüllt servieren.
Guten Appetit!
